Um nova tendência na culinária de laboratório e para os dependentes de novas receitas: não a síntese mas a combinação de sabores. Um livro que nos propõe 4 851 combinações possíveis com os 99 sabores divididos em 16 categorias (torrados, carnudos, queijos, da terra, mostarda, sulfurosos, marinhos, salmoura e sal, verdes e herbais, condimentados, do bosque, frutados frescos, frutados cremosos, citrinos, silvestres, frutados florais).
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